В жаркие месяцы года, лучшим блюдом станет холодный суп гаспачо. Это легкий испанский суп из свежих помидоров, огурцов, сладкого перца и базилика. Этот суп приятно не только есть, но и готовить. Рецепт простой и быстрый, овощи крупно нарезать, положить в кухонный комбайн и измельчить в пюре. Перед подачей обязательно хорошо охладить. Секрет вкусного гаспачо – кусочек черствого хлеба, который я добавляю в овощи, он придает супу густую и приятную консистенцию.
Суп гаспачо часто подают в небольших рюмочках, на аперитив, как закуску. Ну а если это семейная версия, то его сервируют в полноценных суповых чашках. Чем хорош холодный суп гаспачо, так это своей адаптацией под вкусы семьи. Ниже я даю классический рецепт гаспачо, но количество овощей и состав можно варьировать. Кому-то не нравится вкус чеснока – смело исключайте его из рецепта. А кто-то плохо переваривает сырой перец, тогда, его тоже можно исключить и добавить больше огурцов. Есть вариант гаспачо с тушеным перцем, это очень вкусно, так как суп получается более нежным и кремовым. Для этого нужно просто запечь перцы в духовке до черно цвета. Затем плотно закрыть их фольгой, немного подождать пока они остынут и снять подгоревшую шкурку.
Попробуем приготовить ? Allons au fourneau!
Гаспачо
Вам понадобится
- Блендер или кухонный комбайн
ингредиенты
- 1 кг помидоров спелых или переспелых
- 1 большой красный перец
- 1 большой огурец
- 1 зубчик чеснока
- 1/2 сладкого лука
- 3 ст.л. оливкового масла
- 4 ст.л. лимонного сока
- немного сахара, соли и перца
- кусочек черствого хлеба
- несколько веточек базилика
Инструкции
- Овощи крупно нарезать, добавить хлеб, базилик и пюрировать все в блендере.
- Влить в суп масло и лимонный сок, поперчить, посолить и хорошо перемешать. Если суп получился густым, в него можно добавить немного воды.
- Обязательно дать супу настояться в холодильнике, минимум 2-3 часа.
- Подавать гаспачо с гренками с чесноком.
В суп гаспачо также можно добавить свежий тимьян. А если вам нравится суп поострее, то капните в него несколько капель соуса табаско.
Прекрасный летний суп . Спасибо за рецепт .