Традиционный десерт из цетрального региона Франции Лимузена – пирог Клафути с вишней – Clafoutis aux Сerises. Благодаря своей тающей и нежной текстуре клафути стал классикой французской выпечки. В регионе Лимузен клафути готовят исключено из мелкой черной вишни millard. Этот простой и вкусный десерт пахнущий летом стал одним из любимых французских лакомств.
Десерт клафути не претендует на особое место высокой кухни, это простой домашний пирог, который обычно подают к завтраку или полднику.
Помимо вишни, основными ингредиентами являются сахар, мука, молоко и яйца. В моем варианте клафути я ещё использую сливочное масло. Традиционно, в Лимузене из вишни не вынимают косточки по двум причинам. Во-первых косточки придают клафути особый аромат и миндальный вкус. Во-вторых, целая вишня не красит своим соком пирог и так он получается красивее и аппетитнее.
Как однажды сказал Курнонский, знаменитый французский писатель, гастроном и кулинарный критик: “Для настоящего клафути нужны, прежде всего, вкусные маленькие черные вишни millards, которые можно найти только в Лимузене. Чтобы клафути получился идеальным, в ваших венах должна течь лимузенская кровь, прекрасная темная кровь, как кровь вишни“.
И пусть вы не из Лимузена, я все равно предлагаю вам попробовать приготовить этот вкусный пирог со свежей и сезонной вишней, даже если она другого сорта. Vous-êtes ptret?
Клафути с вишней
Вам понадобится
- Форма для выпечки (хорошо подойдет силиконовая)
ингредиенты
- 4 яйца
- 100 гр сахара
- 100 гр муки
- 1 щепотка соли
- 350 мл молока
- 2 ст.л. рома или другого крепкого напитка
- 30 гр сливочного масла и немного для формы
- 600 гр вишни с косточками
- сахарная пудра
Инструкции
- Разогреем духовку до 180 С.
- В глубокой чаше венчиком взобьем яйца с сахаром до белой пены, около 4-5 минут.
- Добавим в яйца муку, соль, затем молоко и ром, все хорошо перемешаем.
- Немного растопим масло и добавим его в тесто. Оставим тесто под полотенцем настояться. Тесто получается жидким, как на блины.
- Если форма для выпечки металлическая или стеклянная, хорошенько смажем ее маслом и присыпем сахаром. Силиконовую форму можно просто слегка смазать маслом.
- Помоем вишню, высушим на полотенце и уберем хвостики, но оставим косточки. Когда вишня полностью высохнет, пересыпем ее в форму и зальем тестом.
- Оставим клафути выпекаться в духовке, около 35-40 минут. Затем выключим духовку, приоткроем дверцу и оставим пирог еще минут на 10.
- Дадим пирогу хорошо остыть, в идеале ночь, но если вам не терпится попробовать, то через час уже можете отрезать себе кусочек.
Этот пирог во Франции готовят не только с вишней, вишню можно заменить на любые другие сезонные фрукты и ягоды. А вы пробовали приготовить нормандский пирог из ревеня? Это любимый пирог моего мужа. Я уверенна, он вам очень понравится, рецепт пирога здесь.
Другие традиционные рецепты из разных областей Франции вы можете посмотреть на страничке Рецепты по Регионам. Приятного вам просмотра.
Боже!!! Какой красивый пирог! Срочно нужно ео приготовить!!!
Красивый и очень простой 🤗
Какой красивый и вкусный пирог . Будем готовить