Клафути с вишней

Нежнейший традиционный французский Клафути с вишней

Традиционный десерт из цетрального региона Франции Лимузена – пирог Клафути с вишней – Clafoutis aux Сerises. Благодаря своей тающей и нежной текстуре клафути стал классикой французской выпечки. В регионе Лимузен клафути готовят исключено из мелкой черной вишни millard. Этот простой и вкусный десерт пахнущий летом стал одним из любимых французских лакомств.

Десерт клафути не претендует на особое место высокой кухни, это простой домашний пирог, который обычно подают к завтраку или полднику.

clafoutis aux cerises
Клафути с вишней

Помимо вишни, основными ингредиентами являются сахар, мука, молоко и яйца. В моем варианте клафути я ещё использую сливочное масло. Традиционно, в Лимузене из вишни не вынимают косточки по двум причинам. Во-первых косточки придают клафути особый аромат и миндальный вкус. Во-вторых, целая вишня не красит своим соком пирог и так он получается красивее и аппетитнее.

Как однажды сказал Курнонский, знаменитый французский писатель, гастроном и кулинарный критик: “Для настоящего клафути нужны, прежде всего, вкусные маленькие черные вишни millards, которые можно найти только в Лимузене. Чтобы клафути получился идеальным, в ваших венах должна течь лимузенская кровь, прекрасная темная кровь, как кровь вишни“. 

Клафути с вишней

И пусть вы не из Лимузена, я все равно предлагаю вам попробовать приготовить этот вкусный пирог со свежей и сезонной вишней, даже если она другого сорта. Vous-êtes ptret?

Clafoutis aux cerises

Клафути с вишней

Нежнейший французский пирог с вишней
5 from 1 vote
Время на подготовку 15 минуты
Время приготовления 35 минуты
Время охлаждения пирога 1 час
Общее время 1 час 50 минуты
Блюдо Десерт
Кухня Французская кухня
Порции 6 порций
Вам понадобится
  • Форма для выпечки (хорошо подойдет силиконовая)
ингредиенты
  
  • 4 яйца
  • 100 гр сахара
  • 100 гр муки
  • 1 щепотка соли
  • 350 мл молока
  • 2 ст.л. рома или другого крепкого напитка
  • 30 гр сливочного масла и немного для формы
  • 600 гр вишни с косточками
  • сахарная пудра
Инструкции
 
  • Разогреем духовку до 180 С.
  • В глубокой чаше венчиком взобьем яйца с сахаром до белой пены, около 4-5 минут.
  • Добавим в яйца муку, соль, затем молоко и ром, все хорошо перемешаем.
  • Немного растопим масло и добавим его в тесто. Оставим тесто под полотенцем настояться. Тесто получается жидким, как на блины.
  • Если форма для выпечки металлическая или стеклянная, хорошенько смажем ее маслом и присыпем сахаром. Силиконовую форму можно просто слегка смазать маслом.
  • Помоем вишню, высушим на полотенце и уберем хвостики, но оставим косточки. Когда вишня полностью высохнет, пересыпем ее в форму и зальем тестом.
  • Оставим клафути выпекаться в духовке, около 35-40 минут. Затем выключим духовку, приоткроем дверцу и оставим пирог еще минут на 10.
  • Дадим пирогу хорошо остыть, в идеале ночь, но если вам не терпится попробовать, то через час уже можете отрезать себе кусочек.
Ключево слово Десерты, Завтраки, Сладкие пироги

Этот пирог во Франции готовят не только с вишней, вишню можно заменить на любые другие сезонные фрукты и ягоды. А вы пробовали приготовить нормандский пирог из ревеня? Это любимый пирог моего мужа. Я уверенна, он вам очень понравится, рецепт пирога здесь.

Другие традиционные рецепты из разных областей Франции вы можете посмотреть на страничке Рецепты по Регионам. Приятного вам просмотра.

1 Shares
5 1 голос
Рейтинг статьи
3 комментариев
Старые
Новые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
Виктория
Виктория
1 год назад

Боже!!! Какой красивый пирог! Срочно нужно ео приготовить!!!

geniad
geniad
1 год назад
Ответить на  Виктория

Красивый и очень простой 🤗

Галина
Галина
1 год назад

5 звезд
Какой красивый и вкусный пирог . Будем готовить

You May Also Like
Салат из фенхеля

РецептыСалат из Фенхеля

Легкий и свежий салат из фенхеля с цитрусовыми и мятой, заправленный апельсиновым соусом с пикантным и пряным перцем - классика Французской кухни.