Французский луковый суп

Классика французской кухни – французский ЛУКОВЫЙ суп гратинеsoupe a l’oignon. Нет ничего проще и вкуснее в дождливый вечер, ведь в супе всего лишь два ингредиента: Лук и Говяжий бульон.

История лукового супа уходит в средневековые времена. Ходят байки о том, что рецепту супа французы обязаны самому Людовику XV. Вернувшись с охоты, он якобы не нашел в провизиях своего поместья ничего кроме лука, сливочного масла и вина. Из этих трех ингредиентов, он сварил себе вкуснейший суп, который согрел его и привел в восторг. После этого случая, луковый суп он просил готовить постоянно. С тех времен рецепт немного изменился. Французский луковый суп варят на говяжьем бульоне и подают с поджаренными гренки с сыром, но лук в супе так и остался основным ингредиентом.

Soupe a l'oignon
Луковый суп

Токости приготовления Лукового супа

Рецепт супа очень прост, но есть некоторые тонкости. Во-первых, французский Луковый суп гратине обязательно подается с гренками. Мне больше нравится использовать домашний хлеб из цельнозерновой муки. Хотя в Парижских ресторанах, суп часто подают именно с белым багетом.

Вторая тонкость – это посуда, в которой подается суп. Она должна быть огнеупорная, чтобы можно было отправить ее в духовку и запечь сыр, посыпанный на кусочек хлеба.

soupe a l'oignon

Луковый суп

Согревающий французский луковый суп
5 from 1 vote
Время на подготовку 15 минуты
Время приготовления 40 минуты
Общее время 55 минуты
Блюдо Супы
Кухня Французская кухня
Порции 4 порции
Вам понадобится
  • Огнеупорные чаши для супа
ингредиенты
  
  • 400 гр сладкого Лука
  • 50 гр Сливочного масла
  • 20 гр Муки
  • 1 л Говяжьего или куриного бульона
  • 100 гр Тертого сыра типа Эмменталь
  • 4 кусочка Хлеба
  • 1/3 стакана Белого вина по желанию, я варю без него
Инструкции
 
  • Лук почистить и нарезать кольцами.
  • В кастрюле с толстым дном или казане растопить сливочное масло и обжарить на среднем огне лук 15-20 минут до золотистого цвета. Следите, чтобы лук не подгорел, он должен остаться прозрачным.
  • На этом этапе в лук можно добавить белое вино, я не всегда это делаю, чаще всего сразу добавляю муку и обжариваю лук еще 5 минут.
  • Добавить в лук говяжий бульон. Посолить, поперчить и оставить лук вариться 30-40 минут на медленном огне.
  • Включить духовку на функцию гриль и подсушить несколько кусочков хлеба.
  • В огнеупорные чаши налить готовый суп, положить на суп кусочек хлеба, присыпать тертым сыром и поставить тарелки с супом в духовку на 6-7 минут, чтобы сыр расплавился.
Ключево слово Блюда в духовке, Суп

Говорят, что этот суп помогает от похмелья, так что рецепт будет очень кстати к праздникам. А вот моя бэль-мер – то есть свекровь, рассказывала, что ее прадед варил луковый суп регулярно во время эпидемий и кормил им детей, чтобы они не заболели. Она утверждает, что дети из их семьи болели меньше других. Мои дети тоже очень любят луковый суп, так что я не жду эпидемий и варю его часто.

В зимнее время суп – это самая приятная и согревающая еда. Попробуйте приготовить мой любимый тыквенный суп-пюре по этому рецепту: ТЫКВЕННЫЙ СУП-ПЮРЕ с красной ЧЕЧЕВИЦЕЙ.

1 Shares
5 1 голос
Рейтинг статьи
Подписаться
Уведомить о
guest
1 Комментарий
Старые
Новые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
Галина
Галина
1 месяц назад

5 звезд
Вкусненький супчик , спасибо за рецепт .

You May Also Like
Gaspacho

РецептыХолодный суп гаспачо

В жаркие месяцы года, лучшим блюдом станет холодный суп гаспачо. Это легкий испанский суп из свежих помидоров, огурцов,…