Запеченная целиком в духовке свежая рыба – мое любимое блюдо по двум основным причинам. Во-первых это не хлопотно и быстро. Во-вторых это вкусно и полезно. Обычно я так запекаю рыбу дорада или окуня. Почти любая рыба прекрасно сочетается с фенхелем и луком, поэтому всегда добавляю их к рыбке.
Для запекания рыбы использую бумагу для выпечки, неплотно сворачивая бумагу в конверт, это предотвратит пересыхание рыбы. Но это не метод запекания рыбы в плотно закрытом конверте – папильотке.
Ну и самый главный секрет, чтобы рыба получилась вкусной, и это кстати, касается любого блюда, рыба должна быть свежей. Когда я покупаю рыбу в моей любимой рыбной лавке, продавец всегда напоминает два правила :
- Придя домой, переложите рыбу из пакета или бумаги в стеклянную тару и плотно закройте крышкой.
- Рыба может храниться в вашем холодильнике только одну ночь, две ночи в холодильнике – это уже несвежая рыба.
Исключением из правил является свежевыловленный скат. Он, как раз наоборот, должен полежать и “отдохнуть” в холодильнике 2 дня, иначе мясо ската будет слишком жестким.
Если вы не успеваете съесть рыбу в течении суток, лучше всего ее заморозить. Ну а если замораживать не хочется, можно продлить срок ее хранения еще на один день залив рыбу оливковым маслом и посолив.
Рыба запеченная в духовке
Вам понадобится
- Противень для запекания
ингредиенты
- 2 Рыбы дорадо или окунь
- 1 Корень фенхеля
- 1 Большая луковица
- Соль-перец
- Оливковое масло
- Смесь специй для рыбы из кориандра, чеснока, индийского тмина
Инструкции
- Нарежьте фенхель и лук тонкими кольцами.
- Положите рыбу на большой лист бумаги для выпечки.
- Поместите фенхель и лук в брюшко рыбы и также вокруг нее, посолите, добавьте специи, полейте оливковым маслом.
- Неплотно закройте рыбу бумагой, собрав края бумаги в конверт.
- Выпекайте в духовке при 170 С около 25-30 минут, проверяя готовность рыбы.
