Рецепт этого пирога из моей с старой кулинарной книжки Cakes. Книжку я покупала больше пятнадцати лет назад, в одну из моих первых поездок в Париж. Рецепты в книжке подписаны карандашом, на тот момент я только начинала учить французский и кулинарные книги способствовали расширению словарного запаса.
Этот пирог Cake aux aubergines et à la feta – получается всегда очень вкусным и необычным. Я часто готовлю его летом и обязательно подаю к нему соус из йогурта с травами и это очень очень вкусно!
Пирог с баклажанами и сыром фета
Летний пирог с соусом
Вам понадобится
- Форма для выпечки
ингредиенты
Для теста :
- 120 мл Сливок
- 2 Больших яйца или 3 маленьких
- 80 гр Пармезан
- 150 гр Муки
- 70 мл Оливкового масла
- 1 пакетик Разрыхлителя
Для начинки:
- 400 гр Баклажанов
- 100 гр Сыра Фета
- 100 гр Черных оливок по желанию
Инструкции
- Баклажаны почистите и порежьте кубиками, поджарьте на оливковом масле до золотистого цвета около 7-10 минут, оставьте остывать в дуршлаге.
- Приготовьте тесто: взбейте яйца, добавьте муку, разрыхлитель, сливки или сметану, оливковое масло, хорошо перемешайте и добавьте тертый пармезан, немного перца. Оставьте тесто в холодильнике на 30 минут.
- Разогрейте духовку до 180 С. Добавьте в тесто баклажаны, кусочки Феты и порезанные оливки, аккуратно перемешайте.
- Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и присыпьте немного мукой. Выложите тесто в форму и выпекайте 40-45 минут. Если верх пирога стал подгорать, а внутри он еще сырой, накройте пирог фольгой.
- Дайте пирогу остыть, достав его из формы и оставив на решётке или подложив деревянные ложки.
Примечание
К пирогу очень хорошо подходит ароматный соус. Для соуса, смешайте йогурт со сметаной, добавьте порезанную мяту, базилик, петрушку, посолите и поперчите, добавьте ложку оливкового масла.
