Что же во французском блоге делает рецепт английских сконов, скажете вы? Да, соглашусь, сконы с сыром – cheese scones – блюдо английское, но ведь их можно приготовить и с французским акцентом? Например, добавив в тесто ассорти из трех разных видов французских сыров: конте, грюйер, эмменталь.
Я использую этот рецепт, когда в холодильнике залежались два-три кусочка сыра. Измельчаю сыр в миксере и завожу тесто на сконы с сыром. Они получаются невероятно нежными и вкусными. Подаю сконы с соусом из йогурта или же с тарелочкой овощного супа.
Готовятся сконы очень просто и ингредиенты тоже самые простые: МУКА, РАЗРЫХЛИТЕЛЬ, МАСЛО, КЕФИР или МОЛОКО, СЫР и ПАПРИКА. Тесто заводится за пять-десят минут. Далее остается вырезать сконы с помощью стакана. Ну а можно просто разделить тесто на треугольники. Традиционные английские сконы – круглые, но вариации на тему форм допускаются.
Сконы – английская выпечка. Это что-то среднее между песочным печеньем и кексом. Традиционные сконы – сладкие, их подают на завтрак или на полдник с вареньем. Сконы с сыром получаются более нежными и тягучими за счет сыра. Но рецепт сладких сконов, я как-нибудь тоже напишу в этом блоге Мелодия Кухни. Вот только придумаю, что бы в них добавить французского, чтобы соответствовать тематике блога.
Ну что же давайте теперь приготовим сконы с сыром, all together?
Сконы с сыром
Вам понадобится
- Глубокая чаша
- Лист для выпекания
ингредиенты
- 350 гр муки
- 2 чл разрыхлителя
- 80 гр сливочного масла кусочками
- 150 гр разных сортов сыра (конте, грюйер, эмменталь, пармезан, чеддер)
- 10 гр зеленого лука
- 250 мл кефира или молока
- паприка
- кайенский перец
- щепотка сахара
- щепотка соли
- молоко для смазывания
Инструкции
- Разогреем духовку до 180 С. Кусочки сыра натрем на терке или же измельчим в блендере.
- В глубокой чаше смешаем муку с солью, сахаром, разрыхлителем, паприкой и перцем. Добавим к муке сливочное масло, порезанное на кусочки, и разотрем пальцами масло с мукой до получения песочной крошки.
- Затем добавим в мучную крошку зеленый лук и измельченный в блендере сыр. Все хорошо перемешаем, нальем в чашу кефир или молоко и замесим тугое тесто. Сформируем небольшой колобок, накроем его полотенцем и дадим немного отдохнуть. Буквально 10-15 минут.
- Разделим тесто на две части. Раскатаем первую часть теста толщиной 2-3 см. и с помощью стакана или металической формы вырежем из теста 6 сконов. Сконы разместим на металическом листе, проложенном бумагой для выпечки. Смажем сконы молоком и отправим в дузовку на 15-20 минут.
- Повторим операцию со второй частью теста.
Примечание
Сконы лучше всего дегустировать теплыми. Мне нравится готовить к ним соус-дип, рецепт соуса можно найти ЗДЕСЬ.
