Этот незатейливый, очень быстрый в приготовлении и простой пирог с грушами и мандаринами стал моим фаворитом января. Съедается он так же быстро и легко как готовится. Потому что получается нежным, в меру сладким, очень воздушным.
Во фруктовых пирогах я люблю, когда больше фруктов, чем теста. В этом простом пироге все именно так – много фруктов и совсем немного МУКИ, САХАРА, СЛИВОЧНОГО МАСЛА и ЯИЦ.
Рецепт пирога с грушами и мандаринами попался мне в журнале Elle a table. Он был напечатан мелким шрифтом в уголке страницы, даже без фотографии. В журнале была представлена больше идея рецепта, чем сам рецепт. Меня сразу привлекло необычное сочетание груш с мандаринами. Как оказалось, оба фрукта действительно прекрасно сочетаются друг к другом.
Как обычно, я внесла в рецепт небольшие изменения, а точнее дополнения. Во-первых, вместо обычного белого сахара, я использовала тростниковый сахар мусковадо. А во-вторых, я присыпала пирог карамелизированными орехами Пралин – Praline. Орехи не только украсили пирог, но и придали ему немного пикантности и зимнего настроения.
Во французском кондитерском деле существует три термина: PRALINE, PRALIN, PRALINÉ – Пралин, Пралан и Пралине. Всё это три разных продукта изготовленных из одного сырья – орехов. Причём использоваться могут как лесные орехи, так и миндальные.
Praline – Пралин — это маленькие кусочки жареного фундука или миндаля, к которым добавляется сахарный сироп, затем они карамелизируются путем нагревания и перемешивания смеси. Часто их подкрашивают красным красителем и тогда кусочки орехов принимают приятный розовый цвет. Их используют для украшения сдобы. Особенно розовый Пралин популярен в городе Лионе, от куда он и родом.
Pralin – Пралан – это хрустящая порошкообразная масса из измельченных орехов, которой покрывают многие кондитерские изделия во Франции. На первый взгляд, Пралан похож на Пралин, только кусочки орехов меньше. Но отличия всё-таки существуют. Во-первых, для приготовления Пралан используется только фундук и обжаривание орехов происходит в меньшей степени, чем при производстве Пралин. А во-вторых, Пралан никогда не подкрашивают в розовый цвет.
Ну и третий продукт Пралине – Praliné, который представляет из себя жидкую ореховую массу. Пралине, несомненно, является самым изысканным и самым популярным из этих трех видов приготовления. Пралине – это паста из обжаренных и карамелизированных орехов, которая используется во многих пирожных и кондитерских изделиях, а также в начинке шоколадных конфет. Она может быть изготовлена из миндаля или фундука, а иногда – из обоих. В Пралине часто добавляют какао-масло, чтобы сделать текстуру пасты более густой плотной.
Теперь, когда вы знаете все тонкости и различия между этими тремя схожими сладостями, мы можем приготовить мой простой пирог с грушами и мандаринами.
Если у вас не продаётся Пралин, то его можно заменить на миндальную стружку или же обжаренный в духовке фундук. Пирог можно приготовить и совсем без орехов, но с орехами, он всё-таки получается вкуснее.
Простой пирог с грушами и мандаринами
Вам понадобится
- Чаша для смешивания продуктов
- Форма для выпечки
ингредиенты
- 4 средних груши
- 2 средних мандарина
- 75 гр сливочного масла
- 75 гр белой муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 75 гр сахара мусковадо или другой коричневый сахар
- 2 яйца
- пралин – карамелизированные орехи или миндальная стружка
Инструкции
- Разогреем духовку до 180 С.
- Первым делом очистим груши от кожуры и семечек и порежем на небольшие кубики. Затем очистим мандарины и разделим их на дольки. Соединим груши и мандарины в глубокой чаше.
- В другой чаше соединим муку с маслом, подрезанным на кубики. Пальцами перетрем масло с мукой в крошку.
- Добавим в мучную крошку: разрыхлитель, сахар и два яйца. Хорошенько все перемешаем венчиком. У нас получится однородное полужидкое тесто.
- В тесто добавим фрукты и слегка перемешаем деревянной ложкой.
- Неглубокую форму для выпечки смажем маслом, немного присыплем сахаром и выложим в форму тесто с фруктами. Присыплем пирог орехами пралин или миндальной стружкой и отправим в духовку на 30-35 минут.
- Когда пирог приготовится, достанем его из духовки и дадим остыть 15-20 минут.
- Дегустируем пирог тёплым. С ложечкой не очень кислой сметаны или без.
Примечание
Еще один очень простой в приготовлении пирог, это традиционный Бретонский пирог из песочного теста. Рецепт пирога по ссылке – Гато бретон.
