Один из любимейших полдников моих детей, как и многих других французских школьников – пирог из йогурта. Чаще всего, для этого пирога я использую натуральный йогурт без добавок и без сахара, но можно взять и фруктовый йогурт, например лимонный или ванильный.
Пирог или кекс, называйте, как хотите, французы зовут его – gâteau au yaourt, получается очень нежным и воздушным. Этот пирог из йогурта может послужить прекрасным базовым рецептом. В него можно добавить орехи, изюм, или ягоды. Играйте с вашей фантазией и вкусами по настроению и по сезону.
На Мелодии Кухни мы любим намазать кусочек пирога варением или хорошей шоколадной пастой с лесными орехами.
Ингредиенты для пирога самые обычные: йогурт, мука, яйца, сахар, растительное масло и разрыхлитель. Самое главное, когда будете готовить пирог – не выкидывайте баночку от йогурта. Она пригодится для измерения ингредиентов, как мерный стаканчик.
Чтобы пирог получился высоким, его нужно печь в небольшой форме для кексов, обычно я беру форму 20-25 см в длину и 8-10 в глубину. Но на вкус пирога форма абсолютно не влияет, пирог из йогурта можно приготовить и в обычной круглой форме. Желательно, чтобы форма была металлической. Это поможет пирогу приобрести красивую и вкусную корочку, при этом остаться нежным внутри.
Этот пирог я готовила на половину из обычной белой муки, во Франции это мука называется T45, с добавлением муки грубого помола Т80. Конечно, можно приготовить пирог используя только белую муку, но я стараюсь варьировать разные виды муки. Иногда добавляю в пирог немного каштановой муки, тогда он получается более темным.
Ну что же, приготовим пирог вместе? On le fait tous ensembles?
Пирог из йогурта
Вам понадобится
- Форма для выпечки кексов 20-25 см желательно металлическая
ингредиенты
- 1 баночка йогурта 125 гр
- 3 баночки муки
- 2 яйца
- 1 баночка коричневого сахара мусковадо
- 1/2 баночки растительного масла подсолнечного или виноградной косточки
- 2 ч.л. разрыхлителя
- кусочек сливочного масла
- щепотка соли
- щепотка соды
Инструкции
- Разогреем духовку до 180 С.
- Переложим йогурт из баночки в глубокую чашу, при этом, баночку не выкидываем – помоем ее и высушим. Используем в дальнейшем, как мерный стаканчик.
- Добавим к йогурту яйца и сахар и будем взбивать до увеличения массы в объеме. Взбивать желательно миксером около 5 минут.
- Теперь добавим растительное масло, соль и в самом конце муку с разрыхлителем и щепоткой соды. Все хорошо перемешаем.
- Форму для выпечки кексов хорошо смажем сливочным маслом и переложим в нее тесто. Форму можно присыпать мукой, но для такого пирога, я этого не делаю.
- Отправим пирог в духовку на 35 минут.
- Если хотите, чтобы пирог красиво раскрылся, через 7 минут после того, как отправили его в духовку, на пироге можно сделать небольшой надрез и вдоль надреза положить тоненький кусочек сливочного масла.
Если вам нравятся подобные, очень простые пироги попробуйте приготовить Пирог с грушами и мандаринами, который готовится очень быстро, а съедается еще быстрее. Ссылка на пирог здесь: ПИРОГ С ГРУШАМИ И МАНДАРИНАМИ.
Евгения, большое спасибо за рецепт! У меня два вопроса 😀 Во-первых, мы наоборот не хотим, чтобы пирог раскрывался посередине во ремя выпечки, а он всегда раскрывается, что делать? 😂 А во-вторых, достаем очень красивый пирог, а через час он уже спадает. Мы пробовали не доставать сразу, дать, остыть, результат то же, что делать? 😂😂
Привет, Айка!
Возможно вам нужно попробовать класть немного меньше разрыхлителя.Подобные кексы в любом случае будут раскрываться, но если делать небольшой надрез, это будет выглядеть красивее.
По поводу оседания пирога. Это возможно из-за формы, иногда в силиконовых формах такое может случаться. Поэтому для кексов я предпочитаю использовать металлические формы. Когда достаю пирог из духовки даю ему остыть 10 минут, вынимаю из формы и оставляю остывать на решетке.
Спасибо за рецепт , обязательно приготовлю .