Французы обожают шоколадный фондан – Fondant au chocolat. Самые любимые и известные французские десерты из шоколада это: Фондан – Fondant и Муале – Moelleux. В чем же между ними разница? Муалё всегда выпекается в индивидуальных формочках, оболочка у него твёрдая и хрустящая, а сердцевина жидкая, шоколад растекается на тарелке. Фондан же может выпекаться как в маленькой индивидуальной форме, так и в большой. Сердцевина у него мягкая, кремовая, таящая во рту, но не жидкая.
Ниже я делюсь с вами рецептом именно нежного шоколадного Фондана. В этом десерте всегда используется очень мало муки, иногда ее заменяют на крахмал, я же решила совсем обойтись без неё и эксперимент удался. У меня получился десерт – глютен free.
Ингредиентов в фондане всего пять: шоколад, сливочное масло, яйца, сахар и щепотка морской соли. Главную роль в шоколадном фондане конечно же играет шоколад, поэтому он должен быть очень хорошего качества и обязательно черный. Чем качественнее шоколад, тем меньше сахара нужно использовать в рецепте.
А вы тоже как и французы любите шоколад? Тогда вам срочно нужно приготовить этот простой, но очень вкусный десерт.
Шоколадный фондан без муки
Вам понадобится
- Небольшие керамические или стеклянные формочки для выпечки
ингредиенты
- 250 гр Черного шоколада хорошего качества
- 40 гр Сливочного масла плюс немного для форм
- 4 Яйца
- 50 гр Сахара
- Щепотка соли
- Ягоды свежие или замороженные
Инструкции
- Разогрейте духовку до 210 С.
- Растопите шоколад с маслом на водяной бане. Следите за температурой, она не должна превышать 55 С. Выше этой температуры шоколад может кристаллизоваться и потерять эластичность.
- Разделить белки и желтки, белки взбить в пену вместе с сахаром и щепоткой соли, около 7-8 минут.
- Когда шоколад полностью растопится, дайте ему немного остыть, минут 5-8.
- Добавьте желтки в растопленный шоколад и хорошо перемешайте.
- Теперь аккуратно вмешайте белки в шоколадную массу.
- Смажьте сливочным маслом 4 средних или 5 маленьких форм для кейков. Распределите тесто в формы и выпекайте ровно 9 минут.
- Достаньте готовые фонданы из духовки, дайте им 5-7 минут остыть. Аккуратно выньте их из форм, украсьте ягодой или подавайте со сливочным мороженным.
Какая красота и вкуснятина