Нормандский пирог с ревенем

Любимый десерт моего мужа – нормандский пирог с ревенем Tarte a la Rhubarbe. Мне он тоже очень нравится, особенно своей простотой и быстротой приготовления. Сезон ревеня короткий, всего пару-тройку месяцев, так что очень важно не пропустить момент. Тесто для пирога я использую песочное, но и рубленое тесто в этот пирог подойдет. Иногда я покупаю уже готовое замороженное тесто, когда же у меня есть время, готовлю тесто сама. Тесто должно полежать в холодильнике минимум 1 час, все остальное быстро и просто.

Этот простой традиционный пирог с ревенем готовят во многих регионах Франции, но особенно он ценится в Нормандии. Благодаря мягкому и очень влажному климату ревень в Нормандии вырастает сочный и вкусный. Ну а сметану нормандцы щедро добавляют и в сладкие и соленые блюда. Лучшей сметаной по праву принята нормандская сметана d’Isigny, обладающая защитным знаком AOP – знаком качества и контролем подлинности происхождения.

Пирог с ревенем

Очень простой и быстрый в приготовлении пирог с ревенем

5 from 2 votes

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 30 минуты минут

Время приготовления 30 минуты минут

Общее время 1 час ч

Блюдо Сладкий пирог

Кухня Французская кухня

Порции 6 порций

Вам понадобится

• Чашка для замеса теста
• Форма для выпечки

ингредиенты

  

Для теста

• 200 гр белой муки
• 100 гр сливочного масла
• 50 гр сахарной пудры или мелкого сахара
• 30 гр миндальной муки
• 1 желток
• 2 ст. л. холодной воды

Для начинки

• 750 гр ревеня
• 2 яйца
• 150 гр не кислой густой сметаны или жирных сливок
• 120 гр сахара
• 15 гр кукурузного крахмала
• 15 гр муки

Инструкции

 

Готовим тесто

• В просеянную муку добавляем кусочки сливочного масла, сахарную пудру, желток, миндальную пудру и хорошо перемешиваем. Затем добавляем воду и быстро замешиваем руками тесто.
• Долго тесто не мнем, формируем из теста колобок, заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на 1 час.

Готовим начинку и сам пирог

• Чистим ревень и режем его на небольшие кусочки в 2 см, засыпаем 50 граммами сахара и оставляем на 30 минут.
• Достаем тесто из холодильника, даем ему полежать 10-15 минут при комнатной температуре, раскатываем ровный диск и помещаем в хорошо смазанную маслом форму. Убираем тесто в холодильник.

  Разогреваем духовку до 180 С.
• С оставшимся сахаром взбиваем яйца, добавляем крахмал, муку и сметану. В полученную массу всыпаем кусочки ревеня и хорошо смешиваем, так чтобы все кусочки были равномерно покрыты сметанной массой.
• Аккуратно выкладываем ревень на тесто.
• Выпекаем пирог 30-40 минут до готовности.
• Даем пирогу полностью остыть, посыпаем сахарной пудрой.

Примечание

Я люблю подавать пирог из ревеня с шариком клубничного или ванильного мороженного, они прекрасно сочетаются вместе.

Ключево слово Десерты, Открытые пироги, Простые пироги

Если вам нравятся открытые сладкие пироги, в разделе Сладкие пироги вы найдете много других интересных рецептов.