Этот рецепт я увидела в книге Мисс Мэгги, шикарной женщины – француженки американского происхождения проживающей в Нормандии. Рецепт простой и не требующий много времени на приготовление. Все что понадобится это – розмарин, лимон и хорошая домашняя или фермерская курочка. Запеченная таким методом курица в духовке с лимоном и розмарином обычно называется Poulet rôti – Пуле роти.
Вместо розмарина можно использовать другие травы, например тимьян или шалфей. Меня часто спрашивают : зачем нужно отваривать лимон ? Ответ просто: шкура отваренного лимона становится нежнее, таким образом больше ароматов проникнет в вашу курочку.
Курица в духовке с лимоном и розмарином
Вам понадобится
- Большая форма для выпекания
ингредиенты
- 1 Хорошая домашняя курочка
- 1 Лимон ЭКЭ/Био
- 1 Большой пучок розмарина
- Оливковое масло
- Сливочного масла для смазки формы
- Головка чеснока
- Соль, Перец
Инструкции
- Разогрейте духовку до 200 С.
- В небольшой кастрюльке отварите лимон около 10-15 минут.
- Смажьте тушку курицы оливковым маслом и хорошенько помассируйте курицу, чтобы масло хорошо впиталось в кожу.
- В отваренном лимоне сделайте небольшие надрезы и поместите внутрь курицы.
- Поместите пучок розмарина внутрь курицы, оставив несколько веточек для украшения.
- Разрежьте головку чеснока напополам, поместите одну половинку внутрь.
- Смажьте форму для выпечки сливочным маслом, поместите в форму тушку курицы, посолите и поперчите курочку, налейте в форму половину стакана воды.
- Выпекайте курицу в духовке 20 минут. Затем сверху полейте 1/3 стакана воды и выпекайте еще 20 минут. Уменьшите температуру духовки др 180 градусов и выпекайте курицу еще 40-50 минут (в зависимости от размера тушки) поливая курицу каждые 20 минут образовавшимся в форме соком.
- Когда курица будет готова, накройте ее фольгой или вторым блюдом, сверху накройте полотенцем и дайте курице постоять 10 минут перед тем как ее разделать.
Мы часто запекаем тушку курицы на выходные, это семейная традиция передалась от про-бабушки мужа. Еще один любимый рецепт курочки в духовке здесь : Курица в казане.
