Один из любимейших французских крем супов – велюте из цветной капусты – Velouté de chou-fleur. Рецепт супа велюте очень простой, его можно приготовить в Термомикс или же в обычной кастрюле. Не считая специй, в супе используется всего лишь три ингредиента : небольшой кочан цветной капусты, куриный или овощной бульон, домашняя сметана.
В этом супе велюте больше всего мне нравится сочетание нежного пюре с кусочками хрустящей свежей капусты. Копченая паприка и приправа карри к супу подойдут лучше всего.
Суп велюте готовится очень быстро и легко. Отварить капусту в курином бульоне. Затем блендировать ее и красиво украсить нашинкованными на мандолине ломтиками сырой капусты.
Попробуем приготовить велюте суп вместе ? Allez, au fourneau!
Велюте суп из цветной капусты
Нежнейший кремовый суп из цветной капусты
Вам понадобится
- Кастрюля или Термомикс
ингредиенты
- 1 небольшой кочан Цветной капусты
- 1 литр Куриного или овощного бульона
- 2 ст. л. Сметаны
- Карри, Копченая паприка, Мускатный орех, соль, перец
Инструкции
- Разрезаем капусту на равные части, примерно на 6-8 кусочков и отвариваем в курином бульоне 15-20 минут, добавив в бульон немного мускатного ореха. При этом оставляем пару соцветий сырыми для украшения готового супа.
- Когда капуста будет готова, отливаем немного бульона, не не выбрасываем, он нам пригодится, если суп-пюре окажется слишком густым.
- Погружным блендером пюрируем капусту. Добавляем сметану и немного приправы карри на кончике ножа, соль и перец. Если суп получился слишком густым разбавляем его оставленным бульоном.
- Сырые соцветия тонко шинкуем на мандолине.
- Разливаем велюте из капусты в суповые тарелки, сверху украшаем тонкой нарезкой из сырых соцветий и посыпаем паприкой.
