Этот салат с зеленым горошком и киноа послужит основным блюдом в летний жаркий день. А в сочетании с обжаренной куриной грудкой, он станет вкусным и быстрым ужином.
Кроме горошка и киноа я добавляю в салат свежий козий сыр и мяту. На мой взгляд. это идеальное сочетание. Оно одновременно освежающе и немного пикантное. Козий свежий сыр также можно заменить на сыр фета.
Киноа – древняя зерновая культура. Является одним из самых полезных злаков и входит в двадцатку самых полезных продуктов мира. Родом из Перу киноа замечательно акклиматизировалась и во Франции. Уже более 10 лет этот злак успешно выращивается в области Анжу. Французам киноа очень пришлось по душе. На полках магазинов можно встретить и белый, и бурый сорта и даже муку. Мука киноа часто используется в выпечке безглютенового хлеба.
Заправку для салата с зеленым горошком и киноа делаю с белым бальзамическим уксусом и сладкой медовой горчицей. Масло для заправки можно использовать оливковое или ореховое.
Консервированный горошек также подойдет в салат, но свежий хрустящий горошек не сравнится ни с чем.
Горошек я отвариваю совсем недолго, чтобы он не потерял свой красивый зелёный цвет и главное – пользу. Как только горошек готов, опускаю его в чашу с холодной водой и льдом. Это необходимо для того, чтобы зафиксировать хлорофилл и остановить процесс варки.
Детям этот салат тоже очень нравится, если они не любят козий сыр, его можно заменить на кусочки сыра эмменталя. Вместо мяты, добавьте в салат базилик.
Приготовим салат вместе ? Que pensez-vous ?
Салат из Киноа с зелёным горошком и редисом
ингредиенты
- 200 гр киноа
- 400 гр нелёного неочищенного горошка или 150 грамм очищенного
- 10 шт редиса
- 2 веточки мяты или базилика
- 100 гр козьего сыра или сыра Фета
- 2 ст.л. бальзамического белого укуса или яблочного
- 1 ч.л. сладкой медовой горчицы
- 6 ст.л. оливкового масла
- соль, перец
Инструкции
- Киноа хорошенько промоем и отварим в большом количестве воды, около 15 минут.
- Почистим зелёный горох и опустим его вариться в кастрюлю с холодной водой. Как только горох всплывёт, варим его 6 минут и сразу же опускаем в чашу с холодной водой на 2-3 минутки.
- Помоем и порежем редис на дольки. Подготовим листочки мяты. Порежем козий сыр на кусочки.
- Готовим заправку: смешиваем горчицу с уксусом и солью и медленно тонкой струйкой вливаем масло, постоянно помешивая. У нас должен получиться соус консистенции жидкой сметаны.
- Сервируем салат : в тарелку кладём киноа, сверху рассыпаем горошек, украшаем редисом, мятой и сыром, поливаем соусом.
Примечание
Еще один летний салат, который прекрасно подойдет как основное блюдо – это салат с тунцом, рецепт которого вы можете найти здесь.
Очень интересный рецепт
Спасибо !