Рецепт этого зимнего пирога я увидела в моем любимом кулинарном журнале Savers, но как обычно не устояла и немного изменила рецепт, добавила клюкву, которой в оригинале рецепта нет, но она прекрасно сочетается с яблоками. Я также изменила пропорции фруктов и муки. Когда испекла пирог в первый раз, мне показалось, что в нем слишком много теста и мало яблок. Так что было несколько дублей, пока мой яблочный пирог не получился таким, каким он мне нравится.
Это перевернутый яблочный пирог – Gateau renverse, то есть начинка из яблок и клюквы, которая закроется тестом, при подаче пирога будет наверху.
Рецепт прельстил меня содержанием тыквенных семечек, которые я очень люблю. Кроме тыквенных семян в пирог добавляются семена кунжута, они придают пирогу и вкус и красоту.
Рецепт пирога очень прост. В начале мы потушим яблоки с клюквой и лимоном. Затем, приготовим тесто. Для этого нам понадобятся: яйца, сахар, мука обычная, мука миндальная, сливочное масло и семечки. Тушеные яблоки выложим на дно формы и сверху закроем их тестом.
Яблоки в этом пироге получаются очень нежными, просто таящими. Клюкву лучше всего использовать свежую или замороженную.
Этот зимний пирог с яблоками и клюквой согреет в непогоду и украсит стол. Он получается очень эффектным и ярким. Хотите приготовить его со со мной ? Allors on fait ca ensemble!
Пирог с яблоками и клюквой
Вам понадобится
- Чаша для теста
- Форма для выпчеки
ингредиенты
- 6 Небольших яблок
- 70 гр Сливочного масла
- 100 гр Сахара
- 1/2 Лимона
- горсть Клюквы свежей или замороженной
Для теста
- 2 Яйца
- 40 гр Сахара
- 100 гр Муки
- 1 ч. л. Соды с горкой
- 70 гр Миндальной муки
- 30 гр Сливочного масла полурастопленное
- 70 мл Молока комнтаной температуры
- 50 гр Тыквенных семечек
- 20 гр Семян кунжута черного
- 1 щепотка Кристаллов соли флёр де сель
Инструкции
- Почистите и порежьте яблоки на дольки. Разогрейте масло в сотейнике, добавьте сахар, обжарьте сахар до карамельного цвета. Затем добавьте сок лимона , яблоки и клюкву. Тушите фрукты на медленном огне, около 30 минут под закрытой крышко, переодически помешивая.
- Разогрейте небольшую сковороду и обжарьте 2-3 минутки семена тыквы на сухой сковроде, без масла.
- Разогрейте духовку до 180 С.
- Немного взбейте яйца с сахаром. Добавьте муку, разрыхлитель, миндальную муку и полурастопленнное масло, молоко и кристалы соли – перемешайте. Добавьте в тесто семена тыквы и кунжута.
- Хорошо смажьте форму для выпечки сливочным маслом и совсем слегка присыпьте кунжутными семячками. Аккуратно распределите тушеные яблоки на дно формы. Постарайтесь не раздавить фрукты во время этого процесса, так пирог будет красивее.
- Сверху фруктов распределите тесто и разровняйте лопаточкой.
- Выпекайте пирог около 40 минут. Дайте пирогу совсем немного остыть 5-10 минут, перед тем как осторожно перевернуть его на тарелку. Не обожгитесь горячей карамелью.
- Полностью охладите пирог перед подачей.
Примечание
Если вам нравится клюква, то это новогоднее печенье вам тоже придется по душе – Новогоднее Печенье с Клюквой.
