Американский шоколадный пирог Брауни никогда не готовится в круглой форме! Традиционно шоколадный брауни выпекают в квадратной или прямоугольной форме, желательно металлической. Такая форма пирога идеальна для больших праздников и детских дней рождений. Его удобно разрезать на равные прямоугольные кусочки и маленьким детским ручкам держать такой кусочек тоже удобно.
Способ приготовления пирога самый простой, а ингредиенты самые доступные: МУКА, МАСЛО, ЯЙЦА, ШОКОЛАД, КАКАО и ОРЕХИ.
Происхождение этого вкусного шоколадного десерта – ошибка повара, как это часто бывает. Американский пекарь случайно положил слишком много масла в тесто и все-таки решил испечь пирог. Результат оказался, как сказали бы американцы “амэйзинг” – восхитительный. Так шоколадный брауни стал одним из любимых десертов в Америке.
Французы тоже обожают брауни. В последние годы этот шоколадный пирог стал очень популярен, его подают во многих кафе и ресторанах. И взрослые, и дети любят его за мягкую, таящую текстуру и насыщенный шоколадный вкус. Классический рецепт пирога французы немного доработали под свои вкусы. Раскрою вам эту секретную доработку. Во Франции в тесто для брауни добавляют сметану! Да-да именно сметану или сливки. Текстура пирога получается очень мягкая и нежная, но и не жидкая, как у пирога муале или фондана.
Что можно добавить в Шоколадный Брауни?
Обычно в этот десерт добавляют орехи. Чаще всего это грецкие орехи или орехи пекан. Мне очень нравится смешивать разные сорта орехов. Но орехи нужно обязательно подсушить в духовке, их вкус станет насыщеннее. А еще я люблю добавлять в пирог кислую клюкву, барбарис или сушеную смородину. Такое контрастное сочетание сладкого шоколада, орехов и кислой ягоды понравится любому гурману, я вас в этом уверяю.
Выпекать шоколадный брауни я советую на низких температурах. Это придаст пирогу приятную влажную структуру. В тесто можно добавить щепотку кристаллов соли для особой пикантности.
Как и во всех шоколадных десертах качество шоколада решает каким будет вкус и текстура вашего пирога. Я всегда советую покупать специальный шоколад для выпечки. В этом пироге я использую шоколад с 55% содержания какао-бобов. Если вы будете готовить этот десерт для взрослых – используйте черный шоколад. Так пирог получится более насыщенным и интересным.
Брауни
Вам понадобится
- Квадратная или прямоугольная форма для выпечки 22 см
ингредиенты
- 200 гр шоколада 55% содержания какао
- 180 гр сливочного масла
- 180 гр коричневого сахара
- 100 гр не кислой сметаны или сливок
- 30 гр грецких орехов либо других орехов
- 30 гр клюквы или сушеной смородины или барбариса
- 3 больших яйца
- 60 гр муки
- 20 гр какао-порошка
- щепотка соли
Инструкции
- Разогрейте духовку до 140 С. Смажьте форму сливочным маслом и уберите форму в холодильник.
- На водяной бане растопите шоколад. Когда шоколад полностью растает, добавьте в него сливочное масло, порезанное на кусочки, хорошо размешайте и дайте маслу полностью растопиться в шоколаде.
- В глубокой чаше взбейте венчиком яйца с сахаром. Добавьте какао-порошок, сметану или сливки, просеянную муку.
- Теперь добавьте растопленный шоколад, щепотку соли, орехи и сушеную ягоду. Хорошо перемешайте и перелейте тесто в форму.
- Выпекайте около 45 минут. Когда брауни будет готов, поместите форму с пирогом на пару минут в холодную воду. Это поможет проще вынуть брауни из формы. Дайте пирогу полностью остыть и подавайте брауни гостям.
Вам нравятся шоколадные пироги? Попробуйте испечь один из моих любимых шоколадных десертов – ШОКОЛАДНЫЙ ФОНДАН.
Вкуснятина , обязательно приготовить
Пирог очень вкусный , такой мягкий и нежный . Класс.