Этот традицонный бретонский пирог Gâteau Breton – Гато Бретон с золотистой корочкой, несомненно, станет любимцем как больших, так и маленьких гурманов. Простой в приготовлении и вкусный, он прекрасно сочетается с ложечкой смородинового варенья или шариком мороженого, а вот бретонцы ещё и стакан свежего сидра нальют к пирогу!
Ингредиенты для пирога самые обычные: МУКА, сливочное МАСЛО, САХАР и ЖЕЛТКИ. В своём пироге я заменила 1/3 часть белой муки на ржаную. Мне нравится вкус ржаной муки и рустичность, которую она придаёт пирогам.
Способ приготовления бретонского традиционного десерта очень простой, растереть муку с маслом, добавить яйца, замесить густое тесто и выпекать. Преимущество этого пирога в том, что его можно хранить почти 2 месяца в холодильнике, но обычно через два дня от него не остается и крошки. Благодаря своему долгому хранению, бретонский пирог был одним из “дорожных пирогов”, которые моряки брали с собой в море.
Этот традиционный пирог, обычно подают на свадьбах, семейных встречах и праздниках. Его можно встретить в любой булочной и любом магазине. Конечно же, чтобы пирог получился действительно бретонским для пирога нужно использовать хорошее и вкусное сливочное масло. Бретонцы, как и нормандцы великие ценители молочных продуктов. По праву считается, что лучшее сливочное масло изготавливается именно в Бретани, но Нормандия готова поспорить с этим фактом.
Для пирога иногда используется полу-соленое сливочное масло, но если его сложно найти, то обычное сливочное масло, хорошего качества тоже прекрасно подойдет, просто дабавьте щепотку кристаллов соли fleur de sel.
Давайте попробуем приготовить Бретонский пирог вместе ? Qu’en pensez-vous ?
Бретонский пирог
Вам понадобится
- Круглая форма для выпечки, диаметром 22-24 см
ингредиенты
- 400 гр белой муки можно часть муки заменить на цельнозерновую
- 10 гр разрыхлителя
- 200 гр сливочного масла да-да, бретонцы его очень любят
- 150 гр сахара
- 5 шт желтков
- 2 ст.л рома или коньяка
Инструкции
- Смешиваем просеянную муку, разрыхлитель и сахар в большой чаше. Добавим нарезанное на кусочки мягкое сливочное масло. Пальцами растираем муку с маслом до получения песочного теста.
- Добавим один за одним 4 желтка и 2 ложки рома, руками замесим тесто, по консистенции похожее на тесто для печенья. Сформируем из теста колобок и поместим его в хорошо смазанную маслом и присыпанную мукой форму для выпечки.
- Ладошкой распределим тесто по диаметру формы, разгладим поверхность пирога столовой ложкой, смажем оставшимся желтком. Уберем пирог в холодильник на 30 минут. Можно оставить пирог дольше, он будет еще вкуснее.
- Лезвием ножа или вилкой сделаем на пироге надрезы в форме ромбов.
- Поставим пирог выпекаться в духовке при Т 170 С около 40-45 минут. Следим, чтобы он не подгорел, но обязательно хорошо пропекся в центре.
- Дадим пирогу хорошо остыть, идеально оставить его до следующего дня.
- Достанем пирог из формы, приготовим чай или нальем стаканчик Сидра, откроем баночку смородинового варенья и будем вместе наслаждаться вкусным рассыпчатым бретонским пирогом.
Обычно, на второй или на третий день пирог становится даже вкуснее. Я храню его в холодильнике под колпаком или накрытым пищевой пленкой. Мои дети любят брать кусочек пирога с собой в школу на перекус и всегда стараются отрезать кусок побольше, чтобы поделиться с товарищами.
Если вам нравятся традиционные пироги, я очень советую вам попробовать приготовить пирог из ревеня по нормандски, рецепт нормандского пирога здесь.
Очень вкусный пирог , спасибо
Ждём ещё новыерецепты
Очень вкусный получился прог 😋