Клубничный тарт с черным перцем

Очень вкусный весенний клубничный пирог в стиле “рустик”

Сезон клубники во Франции во всю начался, надеюсь и вас тоже радует эта вкусная и красивая ягода. Весенний клубничный тарт – Tarte aux fraises – стал нашим фаворитом. Готовится он в рустичном стиле то есть без формы для выпекания тесто раскатывается сразу на противень. Для теста я использовала два вида муки: цельнозерновую и белую, а еще добавила немного миндальной. Изюминкой тарта является подача с черным свежемолотым перцем и базиликом. Клубника – универсальная ягода, ее можно добавлять в салаты, гарниры и соленые блюда. С перцем и базиликом она сочетается великолепно.

Клубничный тарт с перцем

Есть два небольших нюанса по тесту. Готовить его можно из любой муки, главное – хорошо тесто охладить после замеса, минимум два часа в холодильнике. Также очень важно не мять тесто слишком долго, чтобы масло не начало таять, иначе это меняет структуру теста, а еще активирует глютен в муке, чего нам совсем не нужно для приготовления тарта. В остальном рецепт очень простой и быстрый в приготовлении.

Strawberry tart
Клубничный тарт

Попробуем приготовить ? Allons au fourneau!

Клубничный тарт

Простой, но очень вкусный летний тарт с клубникой и черным перцем
Время на подготовку 20 минуты
Время приготовления 40 минуты
Время охлаждения теста 2 часов
Общее время 1 час
Блюдо Десерт
Кухня Французская кухня
Порции 6 порций
Вам понадобится
  • Противень для духовки
ингредиенты
  

Для начинки

  • 500 гр клубники
  • 6 ст.л. миндальной пудры
  • черного свежемолотого перца
  • 3 листочка свежего базилика

Для теста

  • 150 гр цельнозерновой муки
  • 100 гр белой муки Т55
  • 75 гр миндальной пудры
  • 1 яйцо
  • 140 гр сливочного масла комнатной температуры
  • 75 гр сахарной пудры или мелкого сахара
Инструкции
 
  • Приготовим тесто. Для этого в глубокой чаше взобьем венчиком сливочное масло с сахарной пудрой до кремового состояния. Затем добавим яйцо и хорошо перемешаем.
  • Далее добавим муку и миндальную пудру и пальцами перетрем тесто, сформируем колобок. Долго с тестом не работает, чтобы не активировать глютен. Колобок немного приплюснем, завернем в пленку и оставим в холодильнике минимум на 2 часа.
  • Разогреем духовку до 180 С. На поверхности присыпанной мукой раскатаем тесто, примерно в 5 мм толщины. Перенесем тесто на противень, проложенный бумагой для выпечки, и оставим в холодильнике на 10 минут.
  • За это время подготовим клубнику, ее нужно разрезать на 2 или даже 4 половинки, если она большая.
  • Достанем тесто из холодильника, присыпаем его шестью ложками миндальной пудры, сверху распределим клубнику и завернем края тарта внутрь. Сахаром клубнику я не посыпаю, так как тесто уже сладкое.
  • Выпекаем тарт в духовке около 20 минут, затем опускаем его на самый низ духовки еще минут на 10-15.
  • Даем тарту остыть, посыпаем черным перцем и украшаем базиликом.
Ключево слово Простые пироги, Сладкие пироги
1 Shares
5 1 голос
Рейтинг статьи
Подписаться
Уведомить о
guest
2 комментариев
Старые
Новые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
Zara
Zara
1 год назад

Шикарный рецепт!

You May Also Like
Салат из фенхеля

РецептыСалат из Фенхеля

Легкий и свежий салат из фенхеля с цитрусовыми и мятой, заправленный апельсиновым соусом с пикантным и пряным перцем - классика Французской кухни.