Тонкий яблочный тарт – Tarte fine aux pommes – по рецепту знаменитого французского кондитера и шеф-повара Сириля Линьяка. Увидела, как Сириль готовит этот изысканный десерт в программе “Все на кухню” и сразу же решила приготовить. Тарт готовится из слоеного теста, предварительно немного запеченного в духовке. Между тестом и тонко нарезанными яблоками Сириль предлагает положить тонкую прослойку из яблочно-бананового пюре. Я же решила использовать киви вместо банана. Сейчас как раз самый сезон этого вкусного и ароматного фрукта, а тарт с бананом можно будет приготовить и летом.
Яблочный тарт должен получиться тонким. Для этого яблоки желательно нашинковать на мандолине. Слоеное тесто я обычно покупаю в булочной. Французские булочные продают шикарное слоеное тесто. Его не найти на витрине, но каждая французская хозяйка знает, что следует лишь попросить булочника и он принесет кусочек вкусного теста прямо из холодильника.
Кроме яблок и киви в пироге принимает участие имбирь. Он придает нотку свежести и пикантности этому сладкому французскому десерту. Сахар я использую коричневый, он лучше карамелизуется и добавляет приятный аромат ванили выпечке.
Обычно яблочные или грушевые пироги французы любят подавать с ванильным мороженным. На моей Мелодии Кухни яблочный тарт подается с ложкой густой домашней сметаны.
Яблочное пюре можно использовать уже готовое, магазинное. Конечно вкуснее будет приготовить домашнее свежее пюре. Французы называют яблочное пюре компотом и я уже рассказывала про их любовь к нему, почитать можно по этой ссылке : “Французский компот”.
Надеюсь, я вас вдохновила на приготовление тонкого яблочного тарта? Allez, on y va ?
Яблочный тарт
Вам понадобится
- Противень для духовки
ингредиенты
Для пирога:
- 1 слоеное тесто
- 2 сладких яблока
- 2 ст.л. коричневого сахара
Для яблочного пюре:
- 2 яблока
- 2 киви
- 30 гр сахара
- 50 гр меда
- 1/2 лимона
- кусочек свежего имбиря
Инструкции
- Разогреем духовку до 190 С.
- Начнем с приготовления яблочного пюре-компота. Яблоки и киви очистим и порежем на кусочки. Кусочек имбиря натрем на терке. В небольшой сотейник поместим нарезанные фрукты, имбирь, сахар, мед и сок половинки лимона. Поставим сотейник на средний огонь и оставим томиться 20-25 минут. Когда яблоки станут мягкими, измельчим их в блендере до образования нежного пюре.
- Раскатаем слоеное тесто в форме диска 24-26 см на бумаге для выпечки выложенной на противень. Сверху накроем тесто еще одним листом для выпечки и положим на лист второй противень, так чтобы он плотно прилегал к тесту. Отправим тесто в духовку на 10 минут. Тесто должно слегка приготовиться, при этом остаться приятного бледного цвета.
- Помоем и порежем другие два яблока на тонкие дольки. Легче всего это будет сделать с помощью мандолины.
- Намажем чуть остывшее тесто яблочным пюре. Поверх пюре красиво разложим дольки яблок. Присыпем сверху сахаром и снова отправим пирог в духовку на 20 минут.
Замечательный пирог , нужно обязательно приготовить . Спасибо за рецепт
Пожалуйста, буду рада !