Рецепт этого осеннего пирога с виноградом я увидела во французском кулинарном журнале Elle a Table. Идея мне очень понравилась, но я решила немного упростить рецепт. Пирог получился очень вкусным, при этом, времени и усилий на готовку я потратила минимум.
Виноград для пирога использовала мелкий, без косточек, двух видов: фиолетовый и зелёный. Если виноград крупный, тогда лучше ягоды порезать на две половинки.
Для моего пирога с виноградом я использовала готовое тесто бризе или его ещё называют рубленое тесто, но песочное или слоеное тесто тоже прекрасно подойдут.
Пирог готовится в два этапа. Сначала, виноград выкладывается на тесто и немного запекается в духовке. Пока пирог стоит в духовке, готовится кремовая заливка из яиц, молока и сметаны. Молоко в этом рецепте можно заменить на сливки, тогда сметану добавлять необязательно.
Чтобы сок от винограда не размягчил тесто и тесто хорошо пропекалось, я использовала ореховую прослойку. Такая прослойка часто используется во фруктовых пирогах. Прослойка может быть только из одного вида орехов, но мне захотелось сделать мой осенний пирог с виноградом более интересным и я смешала лесные, грецкие и миндальные орехи. Просто измельчила орехи в блендере до мелкой крошки и присыпала ими тесто, перед тем как ложить на него виноград.
Этот виноградный пирог получается не слишком сладким. Лучше всего его подавать немного остывшим, но всё-таки не холодным. Если вы приготовили пирог заранее, то разогрейте его в духовке перед подачей.
Весь вкус пирога конечно же зависит от винограда, чем вкуснее виноград, тем вкуснее и интереснее получится пирог. Как известно, самый вкусный и сладкий виноград осенью. Так что рецепт этого осеннего пирога очень кстати.
Предлагаю вам самим попробовать его приготовить и поделиться в комментариях вашими впечатлениями, êtes-vous d’accord ?
Осенний виноградный пирог
Вам понадобится
- Круглая форма для выпечки
ингредиенты
- 1 тесто песочное или бризе либо слоеное
- 1 большое яйцо
- 2 ст. л. сахара
- 1 ст. л. крахмала или аррорут
- 120 мл молока
- 2 ст. л. сметаны
- 50 гр измельчённых орехов (лесные, грецкие, миндальные)
- 40 гр коричневого сахара
- 400 гр винограда
- немного лесных орехов
Инструкции
- Разогреем духовку до 190 С. Раскатаем готовое песочное или рубленное или слоеное тесто в круглую форму для выпечки и наколем его вилкой.
- Посыпем тесто измельчёнными орехами и 2 ложками сахара. Сверху аккуратно распределим виноград и отправим пирог в духовку на 15 минут.
- Пока пирог в духовке приготовим кремовую заливку. В глубокой чаше разобьём 1 яйцо и смешаем с сахаром и крахмалом. Добавим в яйцо молоко и 2 ложки сметаны, хорошо перемешаем.
- Через 15 минут достанем пирог из духовки, выльем на виноград молочно яичную заливку и снова поместим пирог в духовку ещё на 30 минут.
- Когда пирог будет готов присыпем его лесными орехами.
Еще один осенний пирог на МЕЛОДИИ КУХНИ, который вам точно понравится, перевернутый пирог с яблоками и клюквой, рецепт пирога можно найти ЗДЕСЬ.
Аппетитный пирог 🥧